- Anne Sophie Zwartjes - IK HOU VAN CHOCOLADE, VAN BOEKEN ÉN VAN MIJN VAK. DIT RECEPT VAN DE GENIALE BRITSE SCHRIJVER ROALD DAHL BRENGT DIT ALLES MOOI SAMEN. HET IS TOEVALLIG OOK HET RECEPT VOOR DE BESTE CHOCOLADETAART OOIT. HERE GOES! WAT HEB JE NODIG? Voor het beslag: 225 gram pure chocolade 170 gram ongezouten, zachte boter (op tijd uit de koelkast halen) 225 gram poedersuiker 4 eetl. bloem 6 eieren (bij voorkeur op kamertemperatuur) HOE GA JE TE WERK? Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in en bekleed hem met vetvrij papier. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Je kan dit ook in de microgolfoven doen. Roer dan regelmatig de chocolade om zodat deze niet aanbrandt! Roer de boter door de chocolade tot hij gesmolten is. Probeer aan de verleiding te weerstaan om dit goddelijke mengsel op te drinken. Roer de bloem, de suiker en de losgeklopte eidooiers door het (wat afgekoelde) chocolademengsel. Klop het eiwit stijf en hou de kom omgekeerd boven je hoofd. Als het opgeklopte eiwit niet verroert, dan zit je goed! Schep voorzichtig de HELFT van het eiwit door het chocolademengsel tot het goed gemengd is. Dit is belangrijk, want anders verliest het eiwit zijn luchtigheid. Schep nu de REST van het eiwit erdoor en stort daarna de massa in de cakevorm. Bak de cake ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer je er met een breinaald/een houten prikker/ droge spaghettistengel in prikt zal het lijken of hij nog niet gaar is. Dit hoort zo! De cake zal bij het afkoelen steviger worden, maar blijft heerlijk moist. De cake laten afkoelen op een rooster tot hij koud genoeg is om vast te pakken. Haal hem uit de vorm en verwijder het vetvrije papier. 38 PORTUS BERKENBOOM BAST Voor de ganache (=chocoladeglazuur) 225 gram pure chocolade 225 gram room (volvet) EN DAN NU THE ICING ON THE CAKE: Verwarm de room in een kom bovenop een pan zacht kokend water. Voeg de chocolade toe. Af en toe roeren tot alles gesmolten en vermengd is. Laat het mengsel een beetje afkoelen. De cake heeft de neiging in het midden een beetje in te zakken, dus zet hem ondersteboven voordat je het glazuur aanbrengt. Spatel zorgvuldig met een glaceermes het chocoladeglazuur over de cake. Als je geen mes hebt, giet dan het glazuur voorzichtig over de taart. Laat hem afkoelen op een koele plaats (niet in de koelkast), zodat het glazuur wat kan opstijven. The proof of the pudding is in the eating. Tuck in! Bron: Roald Dahl’s Griezelkookboek, Fontein Uitgeverij 1995 Mijn favoriete recept
39 Publizr Home